Filosofia

La nostra filosofia è ottenere vini che rispettino l’espressione qualitativa delle uve da cui provengono nel pieno rispetto dell’ambiente: per questo sono raccolte e vinificate in selezione. Al momento della raccolta degustiamo gli acini, li valutiamo organoletticamente e studiamo specifici protocolli di lavoro in base alle caratteristiche gustative espresse dalle bacche. Le uve rosse sono vinificate con i propri raspi secondo un’opportuna tecnica che mira a rispettare la matrice colorante naturalmente presente nei frutti.

Costruire un sogno

Quale miglior passo per realizzare il nostro sogno se non quello di costruire una cantina che rispecchiasse i nostri desideri in fatto di vino? L’abbiamo voluta e realizzata mattone dopo mattone, botte dopo botte, scegliendo ogni elemento in modo che esaltasse la nobiltà delle nostre uve per dare i frutti migliori. Inevitabile che la nostra prima scelta ricadesse su botti in legno grande, l’espressione più bella nella tradizione del Sangiovese.

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